Dica do Chef: Tacacá

A receita de hoje também faz parte da seleção do chef Diogo Klabin Sapienza de pratos do norte do Brasil. Confira o Tacacá:

Ingredientes:
- Açúcar (10g)
- Água (300ml)
- Alfavaca (15g)
- Camarão seco (100g)
- Goma de tapioca (50g)
- Jambu (80g)
- Tucupi (600ml)
- Sal

Modo de Preparo:
1) Dessalgue os camarões, retire a casca e as cabeças. Reserve;

2) Pique a alfavaca e o jambu;

3) Ferva o tucupi com o jambu, o açúcar e a alfavaca por 15 minutos. Reserve;

4) Em uma panela, dissolva a goma de tapioca na água, levando ao fogo, sem parar de mexer, até formar um mingau transparente;

5) Monte seu prato usando uma tigela ou cuia. Coloque uma concha do caldo de tucupi bem quente, a goma de tapioca e finalize com os camarões.

Foto: Diogo Klabin