Receita para o Dia dos Pais: Bacalhau com couscous marroquino de camarão e pistache

7 ago

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Pra quem prefere fugir dos restaurantes lotados e fazer um almoço em casa no Dia dos Pais para toda a família, selecionamos essa receita do restaurante Fratelli que vai conquistar os pais e avôs! Confira o passo a passo:

Ingredientes:

Filé de bacalhau fresco com pele 700g (dividido em 4 porções)

Cebola branca fatiada 700g

Alici 4 filés

Leite integral 400g

Azeite extra virgem 200g

Sal e pimenta do reino

 

Para o couscous:

Couscous marroquino 150g

Caldo de camarão 200g

Camarão limpo 150g

Alho poró 80g

Azeite extra virgem 150g

Vinho branco seco 80g

Pistache torrado sem casca 100g

Sal

Modo de preparo:

Em uma caçarola, refogue a cebola com o azeite, junte os filés de alici e deixe refogar tudo em fogo baixo por 20 minutos. Adicione o leite e, quando começar a ferver, junte os quatro filés de bacalhau, deixando cozinhar por uma hora em fogo muito baixo, cuidando para que ferva minimamente. Acerte com sal e pimenta do reino a gosto.

Prepare o couscous adicionando o caldo de camarão quente já temperado com sal, cubra com uma tampa e deixe repousar por 15 minutos.

Refogue em uma frigideira o alho poró com metade do azeite, junte o camarão e em seguida o vinho branco. Tempere com sal e deixe evaporar em fogo alto.

Com um garfo, solte o couscous e misture com o camarão refogado, termine com o restante azeite.

Sirva o bacalhau bem quente acompanhado com o couscous.

 

Fratelli Leblon - Av. General San Martin, 983 – Leblon. Tel: (21) 2259-6699.

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