Quadrucci oferece menu harmonizado com vinhos Carm

O Quadrucci vai oferecer no dia 12 de setembro, às 20h, um menu harmonizado com vinhos da vinícola portuguesa Carm (Casa Agrícola Roboredo Madeira), localizada no Douro.

O jantar será conduzido por Filipe Roboredo Madeira, representante da família e diretor comercial da vinícola. As receitas do cardápio, criadas pelo chef Ronaldo Canha, foram elaboradas com os azeites da Quinta do Bispado, produzidos pela mesma família.

Filipe Roboredo

Para começar, deamouse bouche, lasca de bacalhau em baixa temperatura com cebola caramelizada sobre massa crocante; pirulito de manga ao vinagrete de hortelã e camarão com farofa de coentro e holandaise de tinta de lula, harmonizados com Vinha do Bispado Branco – Carm Douro Superior 2011. Em seguida, bacalhau com alho assado, salsinha e castanha do Pará, servido com o Vinha da Urze Reserva Branco – Carm – Douro Superior 2010.

Os principais são pato em duas texturas ao molho de uvas, purê de batata baroa e quiabo grelhado, que será harmonizado com o Vinha de Bispado Reserva Tinto – Carm Douro Superior 2010; e leitãozinho com sua pele crocante ao molho de especiarias e purê de banana, com o Vinha da Urze Grande Reserva Tinto – Carm Douro Superior 2009. A sobremesa será o abacaxi caramelado, creme de mascarpone com baunilha e baba de moça, servido com o Porto 10 anos – Dalva – Porto.

Reservas pelo telefone 2512-4551.