Pizzas do Brooklyn conquistam os cariocas

28 set

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A partir de hoje (29.09) até 31 de outubro a pizzaria Bráz, traz a nova edição do Bráz Fora de Série. Este ano a pizzaria encontra no fervilhante bairro do Brooklyn, em Nova York, o parceiro perfeito para suas experimentações. É de lá, da descolada Roberta’s, reputada como uma das melhores pizzarias de Nova York, que vêm as receitas das redondas do festival.

Chamado pelo jornal The New York Times de “um dos restaurantes mais extraordinários dos Estados Unidos”, o Roberta’s abriu as portas em 2008 em uma rua deserta do Brooklyn e prosperou com a ascensão do bairro como novo centro criativo da cidade.

São cinco pizzas do chef Carlo Mirarchi e do mestre pizzaiolo Anthony Falco, que são regularmente servidas no Roberta’s, respeitando com máximo rigor as receitas originais. Confira:

Hospedaria dos imigrantes (R$ 79) traz calabresa em flocos, mussarela fresca e sopressata picante fatiada e é finalizada com um doce fio de mel que se apresenta discretamente entre os demais sabores, brincando com o paladar.

Já Regoli, Crespi & C. (R$ 79) combina calabresa em flocos, massa de calabresa com páprica, alho fatiado, parmesão, cebola roxa e manjericão cobertos com uma pequena porção de farinha de rosca, que dá à pizza uma textura única, quase crocante.

Nossa Senhora Achiropita (R$ 79) une três queijos – mussarela, parmesão grana padano e caciocavallo – e um toque bastante sutil de pimenta calabresa em flocos.

Sem molho, a Mercadão (R$ 79) honra a tradição da pizza bianca com cogumelos, mussarela fresca, speck, cebola roxa e bastante azeite italiano Cirio.

E completa o cardápio a Roberta’s (R$ 79), que leva alho fatiado fino, mussarela fresca, parmesão grana padano, cebola roxa fatiada e um toque de pimenta dedo de moça.

Bráz – Rua Maria Angélica, 129, Jardim Botânico. Tel.: 2535-0687

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