Dica Gourmet: Mamma Jamma – Parte 2

19 mar Gourmet

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Já não é a primeira vez que o Mamma Jamma aparece aqui no BossaMe, mas considero o restaurante uma das melhores opções da cidade. Não só pela pizza em si, mas pelo ambiente e pela linda proposta de harmonizar pizza e azeite!

Flavia Quaresma, a chef que fechou as portas do seu restaurante em 2009, agora produz azeites com azeitonas oriundas da Espanha – Azeites Oito Origens.

E foi assim que começou a conversa deles, a intenção era colocar o azeite na harmonização da casa. E então surgiu a ideia, por que não desenvolver uma pizza própria para harmonizar com o Oito Origem Selección?

Então surgiu a Mamma Quaresma! A redonda leva mussarela de búfala, molho de tomate, azeitona preta marinada com raspa de limão siciliano, basílico, queijo de cabra e tomate cereja assado com tomilho. Para finalizar, a pizza recebe ainda o azeite de oliva Oito Origem Selección, um monovarietal feito com azeitona cuquillo, inédita no Brasil.

Para a criação deste sabor a chef optou por utilizar os ingredientes preferidos de sua mãe, daí a escolha pelo nome da pizza. Os insumos foram selecionados pessoalmente pela chef. O queijo de cabra boursin vem da Fazenda Genève. Já as azeitonas são marinadas pela própria chef, e o azeite Oito Seleción produzido por Flavia e seu marido.

O novo sabor estará disponível até o mês de junho, nos tamanhos individual (R$ 41) e grande (R$ 59).

Pizza incrível! Incrível azeite!

Mamma Jamma
Rua Saturnino de Brito, 50 – Jardim Botânico
Telefone: (21) 3875-1223.
www.mammajamma.com.br

Foto: Rodrigo Azevedo

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