Dica do Chef: Sobremesa Manga Maravilha

3 dez Gourmet

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Famoso pelo requinte e pela localização privilegiada em Santa Teresa, o restaurante Aprazível destaca-se pela vista panorâmica da cidade do Rio de Janeiro e seus pratos deliciosos e super brasileiros.

Destaque para a “Manga Maravilha”, uma das sobremesas mais charmosas do restaurante, que  leva calda de manga e de capim limão (R$32).

O Aprazível abriu as portas da cozinha, e resolveu compartilhar os segredos dessa sobremesa leve e feita com ingredientes naturais. Confira o passo a passo:

Ingredientes:

  • ·         300g Açúcar refinado
  • ·         2L água
  • ·         Capim limão
  • ·         1 casca de laranja
  • ·         10und cravos
  • ·         3 und anis estrelado
  • ·         3 um canela em pau
  • ·         1/2 manga palmer descascada
  • ·         1 bola de sorvete de manga
  • ·         1 ameixa em calda
  • ·         1 folha de hortelã
  • ·         1 tuile

Modo de preparo:

Calda de capim limão

Em uma panela coloque a água, o açúcar, a casca de laranja, os cravos, o anis estrelado e a canela, deixe ferver e deixe reduzir por alguns minutos.

Deixe a calda esfriar e coloque ¼ da manga descascada na calda para pegar o sabor dos ingredientes e reserve.

Calda de manga

Bata ¼ da manga no liquidificador com 1 colher sopa da Calda de Capim Limão e reserve.

Montagem

Espalhe no prato a calda de manga;

Em seguida retire a manga que está na calda de capim limão, fatie e coloque sobre a calda de manga;

Coloque a ameixa em calda em cima da manga;

Acrescente a bola de sorvete de manga ao lado das fatias de manga;

Decore com a folha de hortelã em cima do sorvete e o tuile.

 

Aprazível – Rua Aprazível, 62, Santa Teresa. Telefone: 2508-9174 (

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