Dica do Chef: Rolinhos de presunto de Parma e Abobrinha

27 set Gourmet

por

A dica do chef Diogo Klabin de hoje, além de saudável é uma delícia! Vem aprender a fazer os Rolinhos de presunto de Parma e Abobrinha! Para conferir as outras receitas clique AQUI!

Ingredientes:

- Abobrinha Brasileira (40g)
- Alecrim fresco (5g)
- Azeite extra-virgem (100ml)
- Baby Rúcula (20g)
- Berinjela (50g)
- Cebola Branca (10g)
- Extrato de Tomate (10g)
- Figo fresco (50g)
- Flor de Sal (2g)
- Mel (5g)
- Mostarda (5g)
- Pimenta do Reino (2g)
- Pinole (20g)
- Presunto de Parma (40g)
- Queijo de Cabra (50g)
- Tomate (20g)
- Tomilho fresco (5g)

Modo de Preparo:

  1. CORTE AS ABOBRINHAS EM LÂMINAS FINAS E SALTEIE-AS NO AZEITE. RESERVE;
  2. EM UM BOWL, MISTURE O QUEIJO DE CABRA E O FIGO, JÁ CORTADOS EM PEQUENOSA CUBOS, O PINOLE PREVIAMENTE TORRADO E REGUE COM AZEITE. RESERVE;
  3. EM UMA FRIGIDEIRA, AQUEÇA O AZEITE E ADICIONE A BERINJELA, A CEBOLA E O TOMATE CORTADOS EM PEQUENOS CUBOS. ADICIONE O EXTRATO DE TOMATE E DEIXE REFOGAR POR APROXIMADAMENTE 2 MINUTOS;
  4. TEMPERE COM FLOR DE SAL, PIMENTA-DO-REINO, TOMILHO E ALECRIM, E, DEIXE COZINHAR POR MAIS 3 MINUTOS. RESERVE ATÉ ESFRIAR;
  5. ARRUME AS TIRAS DE PRESUNTO ABERTAS. COLOQUE UM POUCO DO RECHEIO DE QUEIJO COM FIGO E ENROLE;
  6. ARRUME AS TIRAS DE ABOBRINHAS ABERTAS. COLOQUE UM POUCO DO RECHEIO DE BERINJELA E ENROLE;
  7. PARA O VINAGRETE: COM AUXÍLIO DE UM FUET, MISTURE AZEITE, MOSTARDA E MEL. FINALIZE COM MINI-RÚCULA.

Fotos: Diogo Klabin

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