Dica do Chef: Hot Roll de Shitake

13 set Gourmet

por

A dica do chef Diogo Klabin de hoje é leve e muito gostosa. Ideal para servir num final de semana bem gostoso, o Hot Roll de Shitake é a escolha certa!

Ingredientes:

- Shitake Fresco (30g)
- Cream Cheese (20g)
- Cerveja Pilsen (100ml)
- Gengibre fresco (5g)
- Farinha de Trigo (30g)
- Alga Marinha (1 folha)
- Gelo (10 cubos)
- Flor de Sal (1g)
- Pimenta do Reino (1g)
- Óleo de Gergelim (10ml)
- Óleo de Canola (500ml)
- Cebolinha (5g)
- Arroz Japonês (30g)
- Sake Mirin (5ml)
-  Vinagre de Arroz  (15ml)
- Açúcar Refinado (15g)

Modo de Preparo:

1. Ralar o gengibre, juntar à cerveja e refrigerar durante 30 minutos.

2. Lavar o arroz 4 vezes em água corrente. Cozinhar até ficar macio. Deixar descansar por 05 minutos.

3. Numa panela aquecer o vinagre e o sakê, adicionar o açúcar até dissolver completamente. Reservar a mistura.

4. Colocar o arroz ainda quente em um tabuleiro grande e temperar com a mistura a cima. Deixar esfriar.

5. Com a ajuda de uma esteira de palha (para sushi), espalhar o arroz fazendo uma camada. Cobrir com cream cheese, shitake e cebolinha.

6. Enrolar e reservar.

7. Em um bowl, misturar a cerveja com a farinha de trigo até o ponto para empanar.Trabalhar com essa massa sempre dentro de outro bowl maior com água e gelo.

8. Empanar os rolinhos e fritar em óleo de canola bem quente. Sempre por imersão.

9. Fatiar e servir.

Para ver as outras receitas do Chef, clique AQUI!

Fotos: Diogo Klabin

 

Compartilhe esse post

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado Campos obrigatórios são marcados *

*

Você pode usar estas tags e atributos de HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Facebook

Instagram


Muitas das imagens que aparecem no site podem vir de fontes externas, ao menos que sejam creditadas. Se alguma imagem pertence a você, seja fotógrafo ou detenha os direitos de uso e deseja a remoção do site BOSSAME.COM.BR, favor entrar em CONTATO, que prontamente retiraremos do ar. Obrigada.