Curso Intensivo de Vinhos na ABS-Rio

17 set Acontece

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A partir do dia 30 de setembro, a Associação Brasileira de Sommeliers – ABS-Rio – oferece um curso intensivo de vinhos, que contempla todos os conhecimentos dos cursos Básico e de Degustação. O curso se divide em dez encontros, de segunda a sexta, e está direcionado, principalmente, aos que não podem dispor de 14 semanas para a realização dos outros cursos.

Programação:

1ª aula - Origem e disseminação da elaboração do vinho. Produção e consumo. O vinho no Brasil. Fatores que influenciam a qualidade dos vinhos: clima, solo, casta e tecnologia. Plantio. Cuidado com as videiras. Principais castas viníferas. O vinho e a saúde.

2ª aula - Vindima. A cantina. Elaboração de um vinho branco. Elaboração de um vinho tinto. O papel das barricas de carvalho. As rolhas.

3ª aula - Elaborações especiais. Vinhos rosé. Vinhos doces fortificados – Porto, Madeira, Jerez e outros. Vinhos doces não fortificados. Elaborações regionais específicas. Destilados do vinho.

4ª aula - Elaboração de espumantes. O champagne. Os métodos de elaboração. Os espumantes nacionais. Outros espumantes: Crémant, Mousseux, Sekt, Cava, Espumanti, Sparkling. O serviço dos espumantes.

5ª aula - A degustação dos vinhos. Análise sensorial – aspectos visuais, aspectos olfativos.

6ª aula - A degustação dos vinhos. Análise sensorial – aspectos gustativos. Amadurecimento e envelhecimento. Evolução dos atributos do vinho. Uso da ficha analítico-descritiva.

7ª aula - Harmonização entre vinhos e comidas.

8ª aula - Panorama dos vinhos do mundo. Velho Mundo. Histórico, legislação, características.

9ª aula - Panorama dos vinhos do mundo. Novo Mundo. Histórico, legislação, características.

10ª aula - O serviço dos vinhos – ordem de precedência e temperatura de serviço. A ordem do serviço à mesa. Copos, garrafas, decanters e outros instrumentos usados no serviço do vinho.

Como as vagas são limitadas, é melhor correr para se inscrever!

Curso Intensivo de Vinhos:

De 30/09 a 11/10, das 19h15 às 21h45
ABS-Rio Flamengo - Praia do Flamengo, 66 / bloco 2 / sala 311
Informações: (21) 2285-0497

Fotos: Divulgação

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