Botafogo: O novo Point Gastronômico

12 jan Gourmet

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O chef Paco Morales,  começou a cozinhar aos 14 anos no restaurante da família e hoje é um grande sucesso, que poderá ser visto de perto, no dia 14 de janeiro. O chef irá preparar uma série de degustações no Alacena. 

Paco estará à frente dos jantares de 14 a 16 de janeiro, e do almoço do dia 17, com duas opções de menu: de seis cursos (R$ 140) e de dez cursos (R$ 195).

Confira:

Menu degustação curto

Tempurá de berinjela com melado

Mazamorra de amêndoas com neve de azeitonas.

Champignons ao alho com espuma de bechamel e migas crocantes de pão

Tartar de salmão no pão de salsinha com emulsão acevichada e rabanete baby

Filé laqueado ao Pedro Ximenez com purê de baroa, tomate e espinafre

Creme andaluza com água de flor de laranjeira e maracujá

Mazamorra de amêndoas e neve de azeitonas

Menu degustação longo

Salmorejo de tomate com neve de queijo coalho

Tempurá de berinjela com melado

Torrada de pão preto na tinta de lula com salada russa e esferas de azeitonas

Champignons ao alho com espuma de bechamel e migas crocantes de pão

Sanduíche de lula no brioche de páprica com maionese de limão

Camarões ao pilpil

Atum a cordobesa com escabeche de verduras crocantes e minis cebola, cenoura e milho

Filé de porco com mix de cogumelos

Mousse de arroz doce com morango, cacau e amendoim

Salada de frutas com gelatina de manga e manjericão

Alacena - Rua Visconde de Caravelas 22, Botafogo. Tel.: 3596-1769

 Fotos: Rodrigo Azevedo

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