Alta Gastronomia no MAM: Conheça o restaurante Laguiole

8 set Gourmet

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O restaurante Laguiole, dos empresários Jayme Drummond e Marcelo Torres, aposta em uma viagem de paladares pela alta gastronomia mundial. Instalado no Museu de Arte Moderna do Rio, a casa promove um feliz encontro entre a culinária e o vinho regido pelo restaurateur Marcelo Torres, enófilo e que está à frente de outras casas com adegas premiadas como Giuseppe Grill Leblon, Giuseppe e Clube Gourmet.

Marcelo Torres e o Chef Eia Schramm

Outra novidade é a decoração. A casa ganhou novos ares, mantendo o charmoso piso de madeira peroba do campo, original do museu. O teto recebeu desing inspirado nos Jardins de Burle Marx, e os móveis em couro de cor verde esmeralda dão o toque final;

No restaurante ainda é possível ver algumas obras do acervo de Carlos Alberto Chateaubriand, presidente do MAM-RJ, compondo o novo Laguiole, unindo  modernidade e sofisticação.

No cardápio estão maravilhas como as entradas: Foie Gras (Torchon marinado no açaí, chutney de manga e maracujá – R$ 56,00); e as Vieras (Unilateral com salada de algas e emulsão de missô – R$ 46.00).

Torchon marinado no açaí

Entre os pratos principais estão o Cappeletti (Massa fresca com lagostim, foie gras e alho poró, bisque perfumada – R$ 78,00) e o Cordeiro (Sobressata de cordeiro, hummus tahine, berinjelas grelhadas e coalhada seca – R$ 86,00) e a Cavaquinha (Com moqueca de quinoa real e chips de coco – R$ 86,00).

Ovo mollet sob paglia e fieno com carbonnara trufada

O cardápio de sobremesas chama a atenção dos comensais por conta das deliciosas opções como o Pudim de tapioca  – R$ 28,00; a Trilogia de goiabada (Mousse de mascarpone, gâteau de fubá com goiabada cascão e sorvete de goiabada – R$ 28,00) e a Esfera de chocolate e avelã (Fina esfera de chocolate 60% recheada com creme de avelãs e nougatine – R$ 29,00). 

Laguiole

Endereço: MAM – Museu de Arte Moderna – Av. Infante Dom Henrique, 85, Glória

Telefone: 2517-3129

Fotos: Tomas Rangel

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